PALEO | MUFFINS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

  • 240 g tazas de harina de almendra
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de arándanos

Preparación de los muffins: 20 minutos ⏰

Antes de nada, precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol, mezclamos la harina de almendras, el bicarbonato, y la sal. Mientras batimos, vamos agregando los huevos, el aceite de coco, el jugo de limón, la vainilla y el agua hasta obtener una mezcla uniforme.

A continuación, añadimos los arándanos a la mezcla y lo removemos hasta que queden mezclados. Iremos vertiendo la mezcla en los moldes uniformemente y los hornearemos durante 30 minutos o hasta que estén listos.

PALEO MUFFINS DE ARANDANOS

* CONSEJO: No abrir el horno constantemente para que los muffins no se bajen. Cuando veáis que ya casi están, pincháis con un palillo para comprobar que no estén crudos por dentro.

 

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